home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / barbe / bbq_sauc.e < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  7KB  |  175 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: steven.frank%acc1bbs@ssr.com (Steven Frank)
  3. Subject: BBQ Sauce
  4. Message-ID: <2480.89.uupcb@ssr.com>
  5. Organization: Advanced Computer Concepts BBS, New Rochelle, NY 914-654-1981
  6. Date: 31 Jul 93 22:21:00 GMT
  7.  
  8.  
  9. Alberto D. Dumadaug writes:
  10. AD>Need a good bbq sauce recipes for this coming labor day holiday.
  11.  
  12. Two weeks later, I offer these:
  13.  
  14. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  15.  
  16.       Title: All Purpose Barbecue Sauce
  17.  Categories: Sauces
  18.    Servings:  4
  19.  
  20.     1/4 c  Salad oil                           2 tb Soy sauce
  21.     1/4 c  Bourbon, sherry, or wine            1 ts Garlic powder
  22.       1 x  Pepper, freshly ground         
  23.  
  24.   Combine all ingredients and pour over meat.  Marinate in refrigerator.
  25.   Also use to baste meat as you cook it.  Good on red meat, fish or     
  26.   chicken.                                                              
  27.  
  28. MMMMM
  29.  
  30. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  31.  
  32.       Title: Orange Barbeque Sauce
  33.  Categories: Sauces, Barbeque
  34.    Servings: 12
  35.  
  36.       6 oz Chili sauce                       1/4 c  Orange juice
  37.     1/4 c  Soy sauce                         1/4 c  Molasses
  38.       2 tb Vinegar, chinese black              2 tb Onion, grated
  39.     1/2 ts Ginger, grated                      2 ts Sauce, hot pepper
  40.  
  41.   Combine all ingredients in a large saucepan. Stir to blend then bring 
  42.   to a boil and let it cool. Makes about 1 1/4 cups. Will keep for a    
  43.   brief period if refrigerated. Serve with Barbequed Ribs, roast chicken
  44.   or beef.                                                              
  45.  
  46. MMMMM
  47.  
  48. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  49.  
  50.       Title: Citrus Barbecue Sauce
  51.  Categories: Sauces, Vegetables, Fruits, Mexican
  52.    Servings:  5
  53.  
  54.       1    Onion; Large, Finely Chopped        1 tb Ground Red Chiles
  55.     1/4 ts Ground Red Pepper                   1    Ancho Chile; *
  56.       1 tb Vegetable Oil                       1 c  Orange Juice
  57.     1/2 c  Lime Juice                          2 tb Sugar
  58.       2 tb Lemon Juice                         1 tb Fresh Cilantro; Snipped
  59.       1 ts Salt                           
  60.  
  61.   *  Ancho chile should be seeded and finely chopped.
  62.   ~-------------------------------------------------------------------------
  63.   Cook onion, ground red chiles, red pepper and ancho chile in oil, stirring
  64.   frequently, until onion is tender, about 5 minutes.  Stir in remaining
  65.   ingredients.  Heat to boiling, reduce heat to low.  Simmer uncovered, about
  66.   10 minutes, stirring occasionally. Makes about 2 1/3 cups of sauce.
  67.  
  68. MMMMM
  69.  
  70. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  71.  
  72.       Title: BARBECUE SAUCE WITH MUSTARD
  73.  Categories: Sauces, Bbq, Taste of ho
  74.    Servings:  6
  75.  
  76.     1/2 c  Sugar                             1/4 ts Ground oregano
  77.     1/2 ts Ground thyme                        1 ts Salt
  78.     1/2 ts Pepper                            1/8 ts Cayenne pepper
  79.     1/2 ts Cornstarch                        1/2 c  Vinegar
  80.       1 c  Molasses                            1 c  Ketchup
  81.       1 c  Prepared mustard                    2 tb Oil
  82.  
  83.   Combine first seven ingredients in a small saucepan.  Stir in enough
  84.   vinegar to make a paste.  Combine molasses, ketchup, mustard, oil and
  85.   remaining vinegar; add to herb paste. Bring to a boil, stirring constantly.
  86.   Reduce heat and simmer 10 minutes. Remove from heat; cool completely. Pour
  87.   into a glass jar; cover tightly.  Store refrigerated for up to 3 months.
  88.   Baste over chicken, turkey, ham or hot dogs.
  89.   
  90.   Yields:  4 cups From: "Taste of Home" Magazine but recipe from "Barbecuing
  91.   and Sausage-Making Secrets" book Posted by: Debbie Carlson - Cooking Echo
  92.  
  93. MMMMM
  94.  
  95. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  96.  
  97.       Title: My Barbeque Sauce
  98.  Categories: Barbeque, Sauces
  99.    Servings:  1
  100.  
  101.     1/2 c  Oil (Canola)                      1/3 c  Vinegar (Apple Cider)
  102.     1/2 c  Ketchup                           1/2 c  Fruit juices
  103.     1/4 c  Onion                               1 ea Hot pepper
  104.     1/4 ts Oregeno                             2 ea Garlic cloves
  105.  
  106.   Combine all ingredients except oil in blender.  Blend until smooth.
  107.   Place blended ingredients and oil in saucepan.  Boil for 7 to eight
  108.   minutes.
  109.   
  110.   Source:  The Home Book of Barbecue Cooking.  Fawcett Publications, 1963.
  111.  
  112. MMMMM
  113.  
  114. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  115.  
  116.       Title: Sylvia's World-Famous Barbeque Sauce
  117.  Categories: Barbeque, Sauces
  118.    Servings:  5
  119.  
  120.  
  121.   16 ounces Red Devil Hot Sauce 2 1/2 tsp. crushed red pepper flakes 1 small
  122.   onion, sliced 1 small stalk celery, sliced 3 cups tomato puree 1 1/2 cups
  123.   water 1 1/2 cups sugar 1 lemon, sliced
  124.   
  125.   Combine all the ingredients in a heavy pot and heat till just hot. Don't
  126.   bring to a boil or the sauce will turn dark and become thin. Cool the sauce
  127.   to room temperature, strain it and store it in a tightly covered jar in the
  128.   refrigerator.  Makes 5 cups.
  129.   
  130.   From: Sylvia's Soul Food--Recipes from Harlem's World Famous Restaurant
  131.   Asbury Park Press 2/3/93 Shared By: Pat Stockett
  132.  
  133. MMMMM
  134.  
  135. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  136.  
  137.       Title: BARBECUE SAUCE - NORINE JUENGER - LENZBURG
  138.  Categories: Barbeque, Sauces, Pork
  139.    Servings:  3
  140.  
  141.      16 oz Tomato Sauce                        2 tb Brown Sugar
  142.     1/4 c  Vinegar                             2 tb Worcestershire Sauce
  143.       1 ts Salt                                1 tb Paprika
  144.       1 ts Dry mustard                         1 ts Chili Powder
  145.       2 tb Chopped Green Onion Tops          1/8 ts Cayenne Pepper
  146.  
  147.   salt, paprika, mustard, chili powder and cayenne pepper. Simmer 15 minutes,
  148.   stirring occasionally.
  149.    Serve hot.  Makes 2 1/2 cups. ***** While there was no indication, I would
  150.   expect that this is best with Pork, since the idea of 'BBQ' in that area
  151.   was nearly always pork.
  152.  
  153. MMMMM
  154.  
  155. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  156.  
  157.       Title: Bbq-sauce2
  158.  Categories: Barbeque, Sauces
  159.    Servings:  6
  160.  
  161.       1 c  Ketchup                             1    6 oz can of tomato paste
  162.   1 1/2 c  Honey                           1 1/2 ts Olive oil
  163.       2 ts Tabasco                             1 ts Cayenne pepper
  164.       1 tb Worcestershire sauce                1 tb Cocoa powder
  165.       1 ts Juice of lemon                    1/2 tb Soy Sauce
  166.     1/2 ts Fresh black pepper              1 1/2 tb Curry powder
  167.       1 tb Paprika                             2    Cloves garlic crushed
  168.  
  169.   Stir everything together and simmer for 20 minutes.
  170.   
  171.   From: "Martha J. Dennison" (ISC/CSD) <mjdennis@BRL.MIL>
  172.  
  173. MMMMM
  174.  
  175.